当前梅州市规划中的大学主要有两所，分别是：
嘉应学院：
这是一所综合性本科院校，由广东省人民政府举办，梅州市人民政府共建，以省为主的全日制普通本科院校。嘉应学院是“粤东西北高校振兴计划”建设高校，拥有文学、理学、工学、法学、医学等多个学科门类，并设有硕士授予立项建设单位及博士工作站。
广东梅州职业技术学院：
这是一所专科层次的高等职业院校，由梅州市人民政府主办，以全日制高等职业学历教育为主。学院设置了农业工程学院、智能工程学院、机电工程学院、财经商贸学院、教育学院等二级学院，并计划开设多个专业。
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