大学烘焙项目通常包含以下内容：
基础烘焙技能
面团和面糊的调制
烘焙工艺
食品营养知识
烘焙原料的选择和使用
面团和面糊的类型及制作
烘焙过程中的温度和时间控制
简单烘焙食品的实践制作，如饼干、面包
面包制作
各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包等
面团的调制、发酵、成型、烤制等技术
面包制作的全过程实践训练
糕点与甜点制作
中式和西式点心的制作技术，如芝麻饼、曲奇饼、泡芙等
装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等
根据顾客需求定制个性化糕点和甜点
烹饪原理与食材知识
食材特性，如面粉、糖、油脂等的变化规律
发酵、膨胀等烹饪原理的运用
烘焙设备使用与维护
正确使用各类烘焙工具和设备，如烤箱、模具、搅拌机等
设备维护方法，确保烘焙过程顺利进行
创新产品研发能力
学习如何根据市场需求和消费者喜好进行创新设计
研发新的烘焙产品以满足市场多样化需求
商业运营和管理
制定生产计划、控制成本、管理库存
市场营销策略
实践操作
在实训室或合作企业实习岗位进行实操练习
通过实践提高烘焙技能
不同的大学和专业可能会有不同的课程设置，但上述内容通常是烘焙专业学习的核心部分