根据提供的信息，以下是湖南地区不返校的大学列表：
1. 湖南铁道职业技术学院
2. 湖南交通职业技术学院
3. 湖南安全技术职业学院
4. 湖南师范大学（非毕业年级研究生和本科生暂不返校，境外学生以及疫情高风险、中风险地区的学生暂不返校）
5. 湘潭大学（非毕业年级本科学生本学期不返校，继续线上教学）
6. 湖南科技大学（本部和潇湘学院的非毕业年级本科生本学期不返校，继续线上教学）
7. 湖南财政经济学院（非毕业年级学生本学期不返校，继续线上教学）
8. 湖南理工学院（自5月20日起，学生分年级分批次、错时错峰返校，具体返校时间根据疫情防控情况另行通知）
9. 南华大学（理工科和医科专业二、三年级研究生于5月8日至10日返校，医学本科实习学生于5月8日至10日返回实习医院，5月15日起，其余学生分批错峰返校）
10. 湖南科技学院（具体返校时间未提及）
11. 益阳医学高等专科学校（具体返校时间未提及）
12. 湖南文理学院（非毕业年级学生本学期不返校，继续线上教育教学）
13. 邵阳职业技术学院（具体返校时间未提及）
14. 湖南劳动人事职业学院（具体返校时间未提及）
15. 湖南环境生物职业技术学院（2019级学生（大一）、175、185年级学生原则上本学期不返校）
请注意，这些信息基于2020年5月发布的数据，实际情况可能会有所变化。建议直接联系相关学校获取最新信息