开设作物学的大学包括但不限于以下几所：
中国农业大学- 位于北京，是作物学国家重点学科之一。
南京农业大学- 位于江苏，同样拥有作物学国家重点学科。
河南农业大学- 位于河南，也是国家重点学科大学之一。
华中农业大学- 位于湖北，是作物学国家重点学科大学。
沈阳农业大学- 位于辽宁，拥有作物栽培学与耕作学二级学科。
浙江大学- 位于浙江，在第四轮学科评估中获得了A-等级。
山东农业大学- 位于山东，在第四轮学科评估中获得了B+等级。
海南大学- 位于海南，入选了双一流学科建设。
华南农业大学- 位于广东，同样入选了双一流学科建设。
四川农业大学- 位于四川，也是双一流学科建设高校之一。
以上信息根据教育部发布的最新数据和评估结果整理得出，具体排名和学科设置可能会有变动，请以各高校官方网站或教育部门最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，比如具体的专业方向或者课程设置，请告知