吉首大学拥有多个学科专业和项目，以下是一些主要的项目和学科：
博士人才培养项目
生态扶贫服务国家特殊需求人才培养项目。
研究生教育项目
湖南省研究生教育教改项目。
湖南省研究生精品课程。
湖南省研究生科研创新项目。
科研立项课题
国家级科研课题。
国家体育总局课题。
教育部课题基金。
国家发改委课题。
国家民委课题。
专利与著作权
发明专利。
实用新型专利。
外观设计专利。
软件著作权。
本科专业
新增专业包括数字经济、人工智能、网络空间安全、智能建造、哲学、酿酒工程、中药学、航空服务艺术与管理等。
学科竞赛
包括人工智能创新大赛、能源装备创新设计大赛、数学建模大赛、电子设计大赛等。
特色专业
国家级特色专业。
国家级本科专业综合改革试点专业。
一流专业建设
国家级一流本科专业建设点。
省级一流本科专业建设点。
教学与科研平台
国家地方联合工程实验室。
国家级实验教学示范中心。
国家级工程实践教育中心。
其他项目
反恐防暴知识培训及演练活动。
科技合作项目清单，例如电解锰阳极渣的资源化利用关键技术及产业化示范。
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