扬州自考大学包括但不限于以下几所：
1. 东南大学
2. 江南大学
3. 江苏第二师范学院
4. 江苏理工学院
5. 南京财经大学
6. 南京大学
7. 南京工程学院
8. 南京工业大学
9. 南京航空航天大学
10. 南京理工大学
11. 南京林业大学
12. 南京农业大学
13. 南京师范大学
14. 南京信息工程大学
15. 南京医科大学
16. 南京艺术学院
17. 南京邮电大学
18. 南京中医药大学
19. 苏州大学
20. 扬州大学
请注意，以上信息可能会有所变动，建议您查看江苏省教育考试院的最新公告或直接咨询相关院校以获取最准确的信息