开封市内的大学包括：
河南大学
综合性研究型重点大学
“双一流”建设高校之一
涵盖人文科学、社会科学、自然科学等领域
开封大学
全日制综合性普通高校
涵盖工、管、文、经、医、艺等多个学科门类
实行省市共建、以市为主的办学管理体制
黄河水利职业技术学院
以水利为特色的专科学校
专注于培养应用型和技术技能型人才
开封文化艺术职业学院
专注于文化艺术领域的职业学院
河南应用技术职业学院开封校区
应用技术类职业学院的分校
河南大学民生学院
独立学院，与河南大学合作
兰考职业技术学院
位于兰考县，提供各类职业技能培训
兰考三农职业学院
同样位于兰考县，专注于农业、农村和农民问题的教育
河南警察学院开封校区
专注于培养警察专业人才的学院
河南对外经济贸易职业学院
专注于对外经济贸易领域的职业学院
开封职业学院
提供各类职业技能培训
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校