沈阳开放大学提供多种教育形式，包括开放教育、成人高职、残疾人教育、一村一名大学生教育等学历教育，以及社区教育、老年教育、家庭教育、职业技能培训、跨境电商培训等非学历教育。具体开设的专业如下：
本科（专科起点）专业
法学
人力资源管理
工商管理
广告学
行政管理
会计学
物流管理
学前教育
社会工作
土木工程
计算机科学与技术
工程管理
护理学
药学
商务英语
专科（高中起点）专业
城市轨道交通运营管理
法律事务
工程造价
工商企业管理
行政管理
会计
机电一体化技术
计算机网络技术（网页设计方向）
计算机信息管理
建设工程管理
建筑工程技术
酒店管理
人力资源管理
社会工作
市场营销（市场开发与营销方向）
物流管理
电子商务
学前教育
护理
药学
英语（商务交际方向）
行政管理（乡村管理方向）
沈阳开放大学致力于提供灵活、便捷、公平、开放的学习方式，以及多层次多样化的教育服务。学校建立了包括总校、直属办学单位和7家县区分校在内的办学体系。