南平市内的大学及其专业设置如下：
福建工程学院闽北分校
提供多个专业，以工科为主，同时涵盖理学、经济、管理、文学、法律、艺术等学科。
福建江夏学院武夷山校区
提供多种本科专业。
武夷学院
以旅游、茶学为特色的应用型本科院校，设有多个专业。
福建师范大学闽南科技学院
独立学院，依托福建师范大学的优质教育资源，提供本科教育。
福建农林大学金山学院
独立学院，依托福建农林大学，提供多学科本科教育。
南平职业技术学院
全日制公办高等职业院校，以培养高素质技术技能人才为主。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会根据各大学的实际情况有所调整。建议直接咨询相关大学或访问其官方网站获取最准确的信息