剑桥大学：
剑桥大学宣布远离肉类的计划，成为100%采用植物性饮食的大学。校内72%的在校学生支持提供100%以植物为原料的食品。
麻省理工学院：
为了增加素食选项，麻省理工学院重新为学校的五个食堂选择新供应商，以确保能增加纯素食餐饮。
斯坦福大学：
学校食堂菜单上80%的餐点是素食，其中50%是纯素，并有在线素食手册指导学生健康饮食。
耶鲁大学：
食堂菜单上80%以上是以植物为基础的饮食选项，并创造出一个更前瞻性的名词“植物优先饮食”。
北京大学：
北大素食窗口历史悠久，包括学一食堂的时鲜青菜、学五食堂的时蔬素菜、艺园食堂的素菜以及燕南美食的经济菜。北大素食协会与食堂合办，提供无动物产品且禁用宗教意义的“五辛”的菜品。
中国人民大学：
素食窗口位于北区食堂二层西侧，提供应季、非转基因蔬菜。
清华大学：
清华大学也有素食协会或类似组织。
复旦大学 、 中山大学：
这些学校也成立了素食文化协会。
厦门华厦学院：
提供素食自助餐厅。
柏林工业大学：
每天供应9-12道素食菜肴，包括前菜、汤、沙拉和甜点。
波鸿鲁尔大学：
通过“素食一月”、“油炸鹰嘴豆饼”周和“New-Meat”主题周等活动，进一步推广素食。菜单上有花椰菜汉堡、大豆 Döner、海鲜饭和柠檬酱肉丸等主菜，以及素食卷饼、蛋糕、布丁和汤。
亚琛工业大学：
每天供应约。
这些大学不仅提供素食餐食，还在校园内推广素食文化，鼓励学生和教职工采取更健康的饮食习惯。