贵州大学的一些冷门专业包括：
采矿工程：
由于贵州是中国重要的煤炭生产基地，这个专业曾经很热门，但随着煤炭行业的逐渐衰退，它变得相对冷门。
冶金工程：
涉及从矿石中提取金属的过程，在矿产资源丰富的贵州地区有一定需求，但行业竞争和环保压力导致这个专业不如以前热门。
林业工程：
尽管贵州森林资源丰富，林业工程专业的就业前景可能有限，因此被视为冷门专业。
安全工程：
虽然这个行业的需求很大，但可能因为专业性质，报考人数相对较少。
植物保护：
属于理工类专业，培养能在农业及其他相关部门从事植物保护工作的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的专门人才。
数学：
培养学生掌握数学基本理论与方法，具备应用数学知识和计算机解决实际问题的能力，能在教育、科技和经济部门从事教学、研究等工作。
生物学：
培养学生具备生物科学与技术的基础理论、基本知识和基本技能，能在科研机构或高等学校从事科学研究或教学工作，或在工业、医药、食品等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物技术有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理工作。
会计学：
虽然社会上对会计专业人才的需求很大，但在贵州大学，会计专业的教学可能不如其他专业，更多侧重于数学、经济学、管理等通识教育。
请注意，这些信息是基于历史数据和以往的排名情况，专业的冷热可能会随着时间和市场需求的变化而变化。如果您需要最新的信息，建议直接咨询贵州大学的招生办公室或查看最新的招生简章和专业排名