全球许多大学已经开始提供素食选项，以适应越来越多学生的饮食习惯和环保需求。以下是一些提供素食选项的大学：
英国
剑桥大学：宣布远离肉类计划，目标是成为100%采用植物性饮食的大学。
麻省理工学院（MIT）：自2011年起增加素食选项，并重新选择供应商以确保纯素食餐饮。
美国
北德克萨斯大学：开办全美国第一家大学纯素餐厅“Mean Greens”。
华盛顿州立大学（WSU）：校园增开纯素餐厅，提供多样化的素食选择。
宾夕法尼亚大学：提供多种素食食品，如纯素岱雅奶酪披萨、蔓越莓烤饼等。
耶鲁大学：学生素食点单率比其他大学高130%。
其他国家和地区
台湾佛光大学：全球唯一成立蔬食系的大学。
南京航空航天大学：食堂荤菜价格便宜，素菜低廉，并提供智能控制系统。
中国农业大学：学生可种植蔬菜，食堂提供健康且实惠的素食。
这些大学通过提供多样化的素食选项，不仅满足了学生的饮食需求，也体现了对可持续发展和环保的承诺。