大学餐厅的配菜岗位通常包括：
配菜厨师：
负责根据菜单要求，准确无误地准备食材并进行切配，确保食物的质量和卫生标准，同时注重食材的综合利用，避免浪费。
打荷厨师：
协助主厨或炒菜厨师完成食材的腌制、调味和上粉上浆等前期准备工作，有时也负责将处理好的食材交给厨师烹制。
杂工/切配：
根据餐厅营业安排轮班，可能包括协助配菜厨师完成一些基础性的厨房工作，如摘菜、洗菜等。
服务员：
虽然不直接参与配菜，但负责将配好的食物端给顾客，确保顾客用餐体验良好，并在顾客用餐后及时清理餐桌。
食品卫生管理员：
监督和管理餐厅的食品卫生和安全工作，确保食材来源和质量符合卫生标准，监测厨房卫生状况。
这些岗位共同协作，确保餐厅能够高效地为顾客提供美味和卫生的食物。