郑州的民族类大学包括：
1. 郑州轻工业学院民族职业学院
2. 河南理工大学高等职业学院
3. 华北水利水电学院水利职业学院
4. 铁道警官高等专科学校
5. 郑州电力高等专科学校
6. 河南机电高等专科学校
7. 河南公安高等专科学校
8. 河南财政税务高等专科学校
9. 河南商业高等专科学校
10. 郑州牧业工程高等专科学校
11. 郑州师范高等专科学校
12. 中州大学
13. 河南职业技术学院
14. 河南工业职业技术学院
15. 河南司法警官职业学院
16. 郑州铁路职业技术学院
17. 河南检察职业学院
这些大学提供多个与民族相关的专业，涵盖职业教育、专科教育等多个层次。建议根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。