大学开超市的收入情况如下：
一般收入情况
寝室开小卖部的月收入约为4000-5000元，利润率在30-40%之间。
学校超市的年收入可达48万元，如果按照每个学生每天消耗6元计算，1000个学生一年的消费金额为120万元，利润率约为40%。
较高收入情况
学校外边的超市年利润约为200万元，利润率在40%左右，有时更多些。
学校门口的超市利润最少也得60%，由于商品价格较外面高，利润空间较大。
建议
成本控制：合理控制进货成本、人工成本和租金等开支，以提高利润率。
商品选择：根据学生的消费习惯选择高利润的商品，如零食、饮料等。
市场调研：定期进行市场调研，了解学生的需求变化，及时调整商品结构。
服务质量：提供优质的服务，增加学生的满意度和回头率。
综上所述，大学开超市的收入情况较为乐观，但具体收入还需根据实际情况进行详细测算和经营策略调整。