在编曲专业方面，以下大学被认为是最好的：
中央音乐学院：
在多个排名中均位列前茅，如校友会2024中国大学作曲与作曲技术理论专业排名（研究型）中排名第一。
上海音乐学院：
同样在多个排名中表现优异，如校友会2024中国大学作曲与作曲技术理论专业排名（研究型）中排名第二。
中国音乐学院：
在多个排名中位列前三，如校友会2024中国大学作曲与作曲技术理论专业排名（研究型）中排名第三。
沈阳音乐学院：
在多个排名中表现良好，如校友会2024中国大学作曲与作曲技术理论专业排名（研究型）中排名第九。
四川音乐学院：
在多个排名中表现不错，如校友会2024中国大学作曲与作曲技术理论专业排名（研究型）中排名第六。
综上所述，中央音乐学院、上海音乐学院和中国音乐学院在编曲专业方面具有很高的声誉和实力，是不错的选择。沈阳音乐学院和四川音乐学院也是值得考虑的学校。建议您根据自己的兴趣、专业方向和职业规划，综合考虑这些学校的具体情况和优势，选择最适合自己的学校。