根据提供的信息，扬州大学在江苏省的录取分数线和排名要求如下：
对于2019年的数据，扬州大学在江苏省的理科最低录取分数为329分，对应的考生排名为109923名及以上。文科生的具体排名要求没有直接给出，但可以根据理科生的排名要求推断，文科生的排名要求可能会更高。
对于2021年的数据，扬州大学在江苏省首选历史类的最低录取分数线为530分，对应的考生排名为24093名；首选物理类的最低录取分数线为508分，对应的考生排名为78264名。
请注意，这些数据是基于过去的录取情况，实际的录取分数线和排名要求可能会有所变化。建议直接咨询扬州大学或查看最新的招生简章以获得最准确的信息