每年早开学的大学有以下几所：
1. 山东大学：山东大学2023年春季学期学生注册时间为2月12日，2月13日正式上课。
2. 青岛农业大学：寒假时间为2023年1月7日至2月12日，因此可以推测其开学时间也相对较早。
3. 哈尔滨工业大学：哈尔滨工业大学的新生报道时间为8月17日，是我国理工科大学中开学较早的学校之一。
4. 西安交通大学：新生开学时间是8月18日，建议考生提前两天去熟悉校园环境。
5. 中国科学技术大学：新生开学时间是8月17—18日，位于安徽省合肥市，是中国科学技术大学也是我国实力强大、排名前列的高校。
6. 香港中文大学（深圳）：早在1月10日就已经开始了第二学期课程教学。
7. 天津理工大学、 西交利物浦大学、 上海科技大学、 南方科技大学、 南京大学等校，均在元宵前便开学了。
建议考生和家长提前了解并确认目标高校的开学时间，以便做好相应的准备和规划。