中南民族大学拥有多个王牌专业，其中包括：
应用化学- 国家级特色专业建设点、省级品牌专业、国家级一流本科专业建设点。
民族学- 国家级特色专业建设点、省级品牌专业、湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目、国家民族事务委员会一级重点学科、湖北省一级重点学科。
生物技术- 国家级特色专业建设点、省级品牌专业、国家级一流本科专业建设点、湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目。
电子信息工程- 省级品牌专业。
汉语言文学- 国家级特色专业建设点、省级品牌专业、国家级一流本科专业建设点。
生物医学工程- 国家级特色专业建设点、省级品牌专业、湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目、国家民族事务委员会一级重点学科、湖北省一级重点学科、国家中医药管理局重点建设专科。
食品质量与安全- 省级一流本科专业建设点。
环境工程- 湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目。
药物分析- 湖北省战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目。
这些专业在各自的领域内有着较高的声誉和影响力，为学生提供了丰富的学术和职业发展机会。