定西电大学校开设的专业包括：
本科
汉语言文学
英语
法学
金融学
行政管理
工商管理
会计学
物流管理
市场营销
财务管理
公共事业管理（卫生事业管理）
公共事业管理（教育管理）
小学教育
学前教育
土木工程
水利水电工程
计算机科学与技术
机械设计制造及其自动化
数学与应用数学
人力资源管理
护理学
药学
工程管理
工程造价
专科
汉语言文学
英语（师资培养方向）
法律事务
小学教育
学前教育
行政管理
物业管理
公共事务管理（学校及社会教育管理方向）
工商企业管理
市场营销（行业营销方向、营销与策划方向、市场开发与营销方向）
会计
物流管理
金融管理
保险
旅游管理
人力资源管理
老年人服务与管理
酒店管理
计算机信息管理
数字媒体设计与制作
建筑工程技术
建筑工程管理
道路桥梁工程工程技术
工程造价
水利水电工程管理
园艺技术（都市园艺方向）
汽车运用与维修技术
汽车营销与服务
护理
药学
药品经营与管理
财富管理
机电一体化技术
汽车检测与维修技术
这些专业涵盖了文学、法学、经济学、管理学、教育学、理学、工学、农学、医学等多个学科领域，满足了不同学生的学习需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。