鲁东大学蓬莱校区目前开设的专业包括：
1. 鲁东大学食品工程学院
2. 鲁东大学农学院
3. 鲁东大学艺术学院
4. 鲁东大学体育学院
5. 国际教育学院
6. 大学外语教学部
7. 蔚山船舶与海洋学院
此外，鲁东大学还拥有多个山东省“十二五”重点学科，包括英语语言文学、载运工具运用工程、语言学及应用语言学、自然地理学、高等教育学、运筹学与控制论、区域经济学、港口海岸及近海工程、应用统计学等。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，仔细考虑这些专业，并进一步了解相关专业的课程设置、师资力量和就业前景，以便做出最适合自己的选择。