郑州大学的热门专业涵盖了多个学科领域，以下是一些主要的国家级特色专业：
物理学：
该专业注重培养学生的物理基础知识和实验技能，以及解决物理问题的能力。物理学专业是河南省首批名牌建设专业、国家级特色专业、国家级专业综合改革试点专业、首批国家级一流本科专业，也是教育部、中国科学院“科教结合协同育人行动计划”的联合培养专业。
化学：
化学专业具有深厚的学术积淀和研究实力，致力于培养具有创新精神和实践能力的化学人才。该专业也是国家级特色专业。
预防医学：
专注于疾病预防、健康促进和公共卫生领域的研究和教育，旨在培养公共卫生领域的专业人才。预防医学专业也是国家级特色专业。
材料科学与工程：
集实用性和创新性于一身的新兴专业，注重培养学生的综合素质和实践能力，毕业生就业前景广阔。该专业同样是国家级特色专业。
通信工程：
致力于培养具备通信技术、通信系统和通信网络等方面知识的高级工程技术人才。通信工程专业也是国家级特色专业。
法学：
郑州大学法学专业历史悠久，师资力量雄厚，注重培养学生的法律素养和实践能力。法学专业是国家级特色专业。
历史学：
致力于培养具有扎实历史基础知识和良好人文素养的历史学人才。该专业也是国家级特色专业。
旅游管理：
注重培养学生的旅游规划、管理和服务等方面的能力，为旅游行业的发展提供人才支持。旅游管理专业同样是国家级特色专业。
此外，以下专业也被认为是郑州大学的热门专业或一流本科专业：
新闻学
金融学
化学工程与工艺
工程力学
水利水电工程
行政管理
临床医学（也有说法认为其为双一流学科而非国家级特色专业，但具体分类可能随时间有所变化）
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和学术实力，选择最适合自己的发展方向。