江苏函授大学包括以下几所：
1. 苏州大学
2. 江南大学
3. 河海大学
4. 江苏师范大学
5. 南京医科大学
6. 中国药科大学
7. 江苏大学
8. 南京邮电大学
9. 南京理工大学
10. 无锡太湖学院
11. 江苏第二师范学院
12. 南京审计大学
13. 南京体育学院
14. 常熟理工学院
15. 泰州学院
16. 南京信息工程大学
17. 南京工业大学
18. 苏州科技大学
19. 江苏科技大学
20. 中国矿业大学
21. 盐城工业职业技术学院
22. 建东职业技术学院
23. 宿迁泽达职业技术学院
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。