广州在花都地区的大学包括：
1. 广东第二师范学院（原名广东教育学院），公办2A类本科高校。
2. 广东培正学院，民办本科高校。
3. 华南理工大学广州学院（原名汽车学院），民办独立学院。
4. 广东交通职业技术学院，3A类，公办比较热门的大专。
5. 广州大学市政技术学院，3A类，公办比较热门的大专。
6. 广东行政职业学院，3A类，公办大专院校。
7. 广州民航职业技术学院，3A类，公办大专院校，花都校区为新校区。
8. 广州铁路职业技术学院，3A类，公办大专院校，花都校区为新校区。
9. 广州大学纺织服装学院，3A类，公办大专院校，位于赤坭镇蓝田。
10. 广州工商职业技术学院，3B类，民办大专院校，位于狮岭海布。
建议您根据自己的兴趣和需求选择合适的大学和专业。