中外合作大学的专业设置较为广泛，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、医学等多个学科领域。以下是一些具体的专业示例：
工商管理（MBA）、 教育学、 金融学、 公共管理、 企业管理、 医学、 哲学、 理学等。
EMBA（高级管理人员工商管理硕士）、 传播学、 商业智能分析、 企业项目管理、 高级工商管理、 护理学等。
交通运输、 飞行器适航技术、 测控技术与仪器、 电子信息工程等。
会计学（中外合作办学）。
数学与应用数学、 法学、 海洋科学、 生物技术、 计算机科学与技术、 食品科学与工程等。
环境科学、 视觉传达设计、 服装与服饰设计、 音乐学、 舞蹈表演等。
土木工程、 机械工程等。
此外，一些中外合作办学项目还提供了硕士和博士学位教育，例如：
西南交通大学与澳大利亚南澳大学合作举办工商管理硕士学位教育项目。
电子科技大学与葡萄牙ISCTE里斯本大学学院合作举办管理学博士学位教育项目。
在选择中外合作办学专业时，建议学生综合考虑自身的职业规划、学术兴趣以及经济条件，同时关注各合作项目的具体课程设置、师资力量、学费等方面的信息，以确保选择到最适合自己的专业和学校。