大学餐饮专业的学习内容涵盖了多个方面，旨在培养学生具备餐饮服务、厨房管理、市场营销、成本控制等综合能力。以下是该专业学习内容的详细归纳：
基础课程
语文：培养语言表达和理解能力，有助于在餐饮行业进行有效的沟通和交流。
政治：提升学生的政治素养和思想道德水平，为未来的职业生涯打下坚实的思想基础。
英语：学习国际语言，有助于了解国际餐饮动态和进行跨文化交流。
数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对于餐饮管理中的成本控制、财务分析等方面具有重要意义。
计算机基础：掌握基本的计算机操作技能，为使用餐饮管理软件和信息技术工具打下基础。
专业课程
餐饮管理与实务：学习餐饮企业的运营管理、服务流程、成本控制等方面的知识。
餐饮业法规：了解餐饮行业的法律法规，确保餐饮经营活动的合法性和规范性。
消费者行为学：研究消费者的需求和偏好，为餐饮企业的市场定位和产品创新提供依据。
餐饮市场营销：学习餐饮市场营销策略和方法，提升餐饮企业的市场竞争力和品牌影响力。
现代厨房管理：掌握厨房的组织结构、设备使用、菜品制作等方面的知识，提升厨房运营效率。
食品卫生与安全：学习食品卫生与安全知识，确保餐饮产品的质量和安全。
烹饪工艺与实训：学习烹饪技艺和菜品制作流程，提升学生的烹饪技能和创新能力。
宴会设计与管理：学习宴会策划、布置和服务流程，提升学生在宴会服务方面的专业能力。
餐饮成本核算与控制：学习餐饮企业的成本核算方法和成本控制策略，提升学生的财务管理能力。
实践性教学环节
饭店管理概论：了解饭店管理的相关理论和方法。
现代饭店餐饮管理：学习现代饭店的餐饮管理实务。
现代饭店餐饮营销：掌握餐饮营销的策略和方法。
餐饮服务：实践餐饮服务的流程和技巧。
酒水知识与酒吧管理：学习酒水知识和管理酒吧的技巧。
厨房设计与管理：了解厨房设计的原理和管理方法。
公共关系：学习公共关系的基本知识和技巧。
饭店英语：提升英语听说读写能力，适应国际交流。
食品营养与卫生：学习食品营养和卫生知识，确保食品安全。
中西餐知识：了解中西餐的特点和制作方法。
餐饮管理与服务综合实习：通过实习提升实际应用能力。
烹饪操作训练：进行实际的烹饪操作训练。
毕业论文：撰写毕业论文，提升研究能力。
就业方向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，从事餐饮一线生产、经营管理、酒店服务与管理等工作。
培养具备新技能的学习能力和创新创业能力，能够应用现代营养学、食品卫生学和食疗保健基础知识进行菜肴创新。
了解食品卫生全安控制知识，熟悉我国各地具有代表性菜品的制作工艺流程和风味特色。
掌握现代厨房、餐厅布局常识和中央厨房运行的基本规律。
具备烹饪工艺基础、语言艺术与交流技巧、食品全与良好操作安规范、宴席设计与服务程序、地方风味制作、餐饮企业运行管理、餐饮信息管理技术、财务管理等能力。
通过以上内容的学习，学生将能够全面掌握餐饮管理的各项技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。