针对大学生落户西安的补助政策如下：
一次性创业补贴
对在西安市创办小微企业或从事个体经营，且自工商注册登记之日起正常经营6个月以上的毕业年度和毕业5年内高校毕业生，补贴标准为5000元/人。
一次性就业奖励
应届毕业生在西安市就业并落户后，可一次性领取1000元补贴。
E类人才住房租赁补贴
认定了E类人才的毕业大学生（西安市实用储备人才，包括具有硕士、学士学位，中级职称、技师等相应职级的人员），补贴标准为300元/月，最高补贴3年。
建议：
创业者可以选择一次性创业补贴，具体金额较高，适合有创业意愿和条件的大学生。
对于希望快速获得补贴并享受租赁补贴的大学生，可以选择一次性就业奖励和E类人才住房租赁补贴。
请根据自身情况选择合适的补贴项目，并确保符合相关申请条件。