在大学做餐饮的成本因多种因素而异，包括食堂规模、地理位置、经营方式以及学校政策等。以下是一些可能的成本构成及示例：
食材成本
食材成本通常占食堂总成本的50%左右。
例如，如果日营业额为3200元，食材成本可能约为1600元。
人员成本
人员成本包括员工工资、福利等，通常占食堂总成本的20%左右。
如果每个窗口由夫妻两人经营，工资成本约为6000元/月，加上水电和设备损耗等成本，每月总支出成本约为52860元。
租金及公摊费用
租金及水电费、设备折旧等公摊费用因地理位置和食堂规模而异，通常在10万到几百万不等。
例如，一些食堂的承包费用大概在四五万一年，而一些大型食堂的承包费用可能高达二三十万。
其他费用
包括设备采购、装修费用、营销与广告费用等，这些费用因具体情况而异，但通常在10万到几十万元之间。
综合示例
假设一个中型食堂的日营业额为3200元，食材成本为1600元，人员成本为6000元，租金及公摊费用为20000元，其他费用（包括设备采购、装修等）为50000元。则每月总成本为：
[
1600（食材成本） + 6000（人员成本） + 20000（租金及公摊） + 50000（其他费用） = 82000元
]
建议
详细规划：在开始之前，应详细规划食堂的规模和定位，了解当地的租金水平和食材价格，以制定合理的成本预算。
灵活调整：根据实际情况，灵活调整经营策略，如选择合适的收费模式和供应商，以控制成本和提高利润。
持续监控：定期监控成本支出和收入情况，及时调整经营策略，确保食堂的稳健发展。
这些数据和建议仅供参考，具体情况可能会有所不同。建议在实际操作中，结合具体情况进行详细的市场调研和成本分析。