桂林大学副教授的年龄大致在 32岁至40岁之间。具体来说，一般情况下，本科生毕业22岁，三年制研究生毕业25岁进入高校担任教师，最初职称是助教，两年后可以评定讲师职称，如果没有特殊情况，五年后就可以申请副教授，这样算下来，当上副教授也就是32岁左右。然而，也有可能出现特殊情况，如果高校评职称较为困难，可能要到32岁以上才能评上副教授。另外，也有说法认为一般40岁左右能当上大学副教授。
因此，可以得出结论，桂林大学副教授的年龄大致在32岁至40岁之间，具体年龄可能因个人情况和评职称的难易程度而有所不同。