公务员考试晚餐的最佳时间有以下几种建议：
下午18-20点：
这个时间段胃的排空速度适中，摄入食物不会引起过多能量的超标，同时也不会因为晚餐过晚而导致消化不良等问题。
晚上6点左右：
晚餐后四小时内不要睡觉，有利于食物充分消化，避免胃食管反流病的发生。
晚上17-19点：
这个时间段吃晚餐不会对身体健康产生不良影响，并且有利于食物在睡觉之前消化完，避免脂肪堆积及身体肥胖现象。
傍晚6点到8点：
此时进食晚餐有助于人体对食物的消化吸收，保持良好的睡眠质量，并且在这个时间段内进食晚餐不会给肾脏带来过大负担。
晚上5-7点：
根据人类的生物钟，这个时间段进食晚餐有利于食欲和消化，避免过早或过晚进食带来的不良影响。
综合以上建议，公务员考试晚餐的最佳时间建议在 17-20点之间，这个时间段既能保证食物充分消化，又不会影响睡眠和身体健康。如果需要考虑到个人生活习惯和作息，也可以选择在傍晚6点到8点之间进食，以保持良好的睡眠质量。