圭尔夫大学是加拿大著名的综合性大学，拥有多个优势专业，以下是一些主要的专业领域：
农业相关专业
农学
兽医
食品科学
营养学
生物学
工程与技术专业
工程系统与计算机
水资源工程
计算机科学
环境与生命科学
环境科学
生物学
生命科学
动物科学
商学与管理专业
工商管理（特别是旅游酒店方向）
人力资源管理
房地产管理
特色专业
国际发展学
园林景观（美加两国认可，英文授课）
水生态研究
歌剧档案储藏
圭尔夫大学的专业设置涵盖了广泛的学术领域，以其在农业、兽医、食品科学、计算机科学等方面的强势地位而著称，并在国际上享有盛誉。毕业生就业率高，多数专业在加拿大及世界排名中表现优异。