大学食用菌专业是一个 工学学士专业，属于食品科学与工程类专业，修业年限为四年。该专业旨在培养掌握食用菌及菌物学方面的基本知识，具备菌种生产、品种选育、食用菌栽培、产品加工、生物发酵以及产业规划的理论知识和实践技能，具有创新创业精神的高技能人才。
专业课程包括食用菌学、发酵食品工艺学、微生物学、食品化学、食品分析、真菌分类学、植物生理学、植物病理学、菌物资源学、遗传学、发酵工程、食用菌育种学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养与分析、果品蔬菜贮运学等。
目前，全国开设食用菌科学与工程专业的大学包括山西农业大学、吉林农业大学、鲁东大学、天津农学院、楚雄师范学院、西南林业大学。此外，西南林业大学食用菌现代产业学院已经成立，预计将于2025年9月开始招收食用菌科学与工程本科专业学生。
建议对食用菌产业感兴趣的学生选择该专业，并关注相关高校该专业的具体招生信息和课程设置，以便更好地规划自己的学习和职业发展。