211大学中一些相对冷门的专业包括：
采矿工程专业：
该专业可能给人留下就业辛苦、收入不高的印象，但实际上就业前景广阔，包括铁路、公路、爆破等领域。
动物科学专业：
报考中属于相对冷门的专业，录取线比不上热门专业，但就业方向广泛，如环保局、监测站、建筑行业、机械制造行业等。
环境管理专业：
虽然管理类专业普遍热门，但环境管理专业相对陌生，不过就业面广泛，就业方向包括环保局、监测站、建筑行业、机械制造行业等。
地质勘查专业：
属于较为冷门的专业，但就业前景不错，可在地质、石油、煤炭等行业找到工作。
国民经济管理专业：
市场需求较小，报考人数不多，录取分数线通常低于热门专业。
生物安全专业：
该专业就业面较窄，但发展前景不错，尤其是在生物技术和环境保护领域。
光学工程专业：
属于较为冷门的专业，但就业方向广泛，包括光学仪器、医疗设备、通信等领域。
物联网工程专业：
虽然属于新兴专业，但市场需求较大，就业方向包括智能家居、智能交通、智慧城市等。
自然地理学专业：
该专业相对冷门，但就业方向广泛，包括环保、资源管理、地理信息系统等。
文物与博物馆专业：
虽然很多人认为该专业就业方向主要在博物馆或文化部门，但实际上就业面广泛，包括拍卖行、艺术收藏类公司、鉴宝专家等。
古生物学专业：
该专业较为冷门，但就业前景不错，可在地质、考古、博物馆等领域找到工作。
矿物资源工程专业：
该专业就业前景好，就业率高，就业面广泛，包括铁路、公路、爆破等领域。
非织造材料与工程专业：
该专业实用性很强，虽然目前处于发展之中，但前景很好，沿海地区就业需求量大。
航海技术专业：
主要研究船舶在理想航线上的安全航行理论、方法及技术，就业方向包括航海、船舶设计、海洋工程等。
民族学：
因研究对象特定、就业前景不明朗，面临招生困境。
土木工程：
尽管在基础设施建设领域具有重要地位，但受行业周期性波动及就业压力等因素影响，近年来报考热度有所下降。
小语种专业：
如阿姆哈拉语、提格雷尼亚语、旁遮普语等，这些专业开设在如北京外国语大学等高校，就业方向多样。
这些专业的冷门程度和就业前景各有不同，建议考生在选择专业时综合考虑自身兴趣、职业规划及市场需求。