根据提供的信息，陕西几所高校为应对疫情对学生的经济影响，设立了疫情专项补贴。以下是具体的补助情况：
西安交通大学：
为200名贫困生及湖北籍同学，每人发放2000元疫情专项补贴。此外，对于网络不通或滞留在外的学生，还发放了流量补贴。
西安工业大学：
为7000余名学生发放了146.29万元的疫情困难专项补贴。其中，湖北籍学生单项补助从1000元起，最高可达2000元，贫困生可获得200元流量补助。
西北政法大学：
针对16名湖北籍家庭经济困难学生发放新冠疫情专项补助，建档立卡家庭学生每生1000元，其他家庭经济困难学生每生800元，共计发放金额1.46万元。
长安大学：
给予全部3055名特困学生每人100元爱心流量费用。对确诊学生或家长进行了3000元至5000元的临时困难补助。
西安电子科技大学：
为39名建档立卡、家庭经济特别困难学生每人发放临时困难补助2000元，为40名家庭经济困难、突发疫情致困学生每人发放临时困难补助1000元。同时，为家庭未安装宽带网络且手机未办理足够流量业务的本科生，每人发放20G流量。
请注意，这些补助措施可能随时间而有所变化，具体情况建议直接咨询相关高校获取最新信息