在色彩专业方面表现突出的大学包括：
中国美术学院
中国美术学院在色彩类专业方面享有极高的声誉，尤其是其水彩专业。国美以其色彩鲜艳明快的风格和色彩感觉较好的特点著称，在色彩专业方面享有较高的评价。
中央美术学院
中央美术学院是中国最早的国立美术教育学府，其水彩专业在国内具有很高的地位。央美在美术学学科类优势专业中包括油画、中国画、版画、美术学、雕塑等，显示出其在色彩专业方面的强大实力。
广州美术学院
广州美术学院在某些学生中因其水彩风格和多样的交流机会而受到青睐。虽然其水彩专业可能不如国美和央美那么知名，但在某些学生中仍有很好的口碑。
湖北美术学院
湖北美术学院在色彩专业方面表现优秀，尤其是水彩专业。虽然综合实力来看湖北美院在八大美院中靠后，但在水彩专业方面仍有一定的优势。
西安美术学院
西安美术学院在色彩专业方面也有一定的声誉，尤其是其水彩专业。该校在艺术类各专业中表现较好，显示出在色彩专业方面的实力。
鲁迅美术学院
鲁迅美术学院在色彩专业方面也有一定的影响力，其水彩专业在学生中有一定的受欢迎程度。
建议
如果你对色彩专业有浓厚的兴趣，并且希望在该领域获得更高的成就，中国美术学院和中央美术学院是首选。这两所学校在色彩专业方面的声誉和实力都是国内领先的。
如果你更倾向于多样化的交流机会和特定的专业风格，广州美术学院也是一个不错的选择。
如果你对特定地区或学校有偏好，可以考虑湖北美术学院和西安美术学院，它们在色彩专业方面也有一定的优势。
希望这些信息对你有所帮助!