开设餐饮的大学专业主要包括：
餐饮管理：
专注于餐饮行业的经营管理，涉及运营策略、市场营销、人力资源管理、财务管理等。
烹饪工艺与营养：
培养学生掌握食品加工、烹饪技术和营养知识。
酒店管理：
涉及酒店运营、前厅客房服务、餐饮服务、酒店英语、酒店营销、酒店财务管理等。
中西餐烹饪与管理：
学习中西餐的制作技术和管理知识。
食品科学与工程：
专注于食品加工、生产管理、食品检验和卫生控制等。
营养配餐：
学习膳食营养搭配和饮食平衡，以及宴席和菜品搭配。
中西面点工艺：
专注于中西面点制作技术和工艺。
旅游餐饮类（如餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺等）：这些专业属于旅游大类，侧重于餐饮行业的智能化管理和技术操作。
选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、职业规划和未来发展方向。