鲁东大学的一些冷门专业包括：
水产养殖与渔业专业：
该专业培养水产养殖和水产品研发、质量、安全和检测领域的学生，主要包括养殖、捕捞、加工、质量控制、资源评估等方面的知识和技能。
长三角方言语言文化专业：
本专业主要培养具有较强方言研究能力和文化传承能力的特殊人才，学生学习方言发音、方言书写、方言语法等方面，了解方言的历史和文化背景以及方言在文化遗产中的作用。
光电信息科学与工程专业：
该专业报考人数较少、专业分数较低，主要培养德智体美全面发展，在光电信息科学与工程领域具有宽厚的理论基础、扎实的专业知识、熟练的实验技能和良好的创新意识的高素质应用型工程技术人才。
环境科学专业：
虽然不像一些热门专业那样广为人知，但它却在默默地为环境保护事业输送着专业人才。学生不仅要学习环境科学的基本理论，还要掌握环境监测、环境评价、环境规划等实用技能。
哲学专业：
哲学不仅是人类文明的结晶，更是思考人生、探索真理的重要工具。鲁东大学的哲学专业注重培养学生的思辨能力和人文素养。
历史学专业：
历史学作为一门研究过去人类活动的学科，在很多人眼中或许有些“冷门”，但在鲁东大学，历史学专业却有着深厚的学术积淀和丰富的教学资源。
生物科学专业：
该专业需要理论和实践行比较强的专业，是一门系统性比较强的专业，所以报考还专业的学生比较少。
古籍修复与保护专业：
培养具备古籍整理、修复、保护等方面知识和技能的人才，就业面相对较窄。
纺织工程专业：
专注于纺织品的生产、设计、研发等方面，市场需求有限。
古生物专业：
研究古代生物及其生存环境，专业性强，就业方向较为狭窄。
殡葬专业：
专注于殡葬服务与管理，随着社会对殡葬服务的需求增加，就业前景逐渐改善。
考古学专业：
研究古代遗迹、遗物等，需要较强的历史、地理等学科知识。
茶学专业：
结合茶叶种植、加工、品鉴及文化传播等多领域知识，就业前景与茶文化的发展密切相关。
化学工程与工艺专业：
专注于化学品的生产、加工、研发等方面，需要较强的化学和工程学科知识。
公共事业管理专业：
培养具备公共管理知识和技能的人才，就业方向包括政府机构、非营利组织等。
地矿类专业：
研究地质矿产资源的勘探、开发、利用等方面，需要较强的地质学知识。
这些专业虽然相对冷门，但各有其独特的学术价值和社会需求。建议对特定领域有浓厚兴趣的学生选择这些专业，以便在未来的职业发展中找到适合自己的方向。