在江西省，有几所大学的骨干专业备受认可，以下是一些具体的院校及其骨干专业：
江西制造职业技术学院 国家骨干专业：
数控技术、应用电子技术。
省级骨干专业：会计。
上饶幼儿师范高等专科学校 省级优势专业：
小学教育。
省级骨干专业：学前教育。
赣州职业技术学院 省级高水平专业群：
畜牧兽医专业群。
省级骨干专业：畜牧兽医。
江西电力职业技术学院 该学院的具体骨干专业未在文档中详细列出，但作为江西省内的高职院校，其专业设置可能包括电力、能源等相关领域。
九江职业技术学院
该学院的具体骨干专业未在文档中详细列出，但作为江西省内的高职院校，其专业设置可能包括工程、技术等相关领域。
江西交通职业技术学院
该学院的具体骨干专业未在文档中详细列出，但作为江西省内的高职院校，其专业设置可能包括交通、运输等相关领域。
江西应用技术职业学院
该学院的具体骨干专业未在文档中详细列出，但作为江西省内的高职院校，其专业设置可能包括应用、技术等相关领域。
江西外语外贸职业学院
该学院的具体骨干专业未在文档中详细列出，但作为江西省内的高职院校，其专业设置可能包括外语、外贸等相关领域。
江西环境工程职业学院
该学院的具体骨干专业未在文档中详细列出，但作为江西省内的高职院校，其专业设置可能包括环境、工程等相关领域。
南昌航空大学
航空特色专业： 飞行器动力工程、飞行器制造工程、金属材料工程、测绘技术与仪器。江西理工大学
省级优势专业： 冶金工程、机械工程及自动化、采矿。南昌大学
热门专业：
口腔医学、计算机、临床医学、电气工程等。
这些院校及其骨干专业在江西省乃至全国都具有一定的知名度和影响力，建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。