延边大学对口高考专业包括：
1. 法学
2. 思想政治教育
3. 社会学
4. 国际政治
5. 高分子材料与工程
6. 电子信息工程
7. 通信工程
8. 通信工程（中外合作办学）
9. 人工智能
10. 环境科学
11. 机械设计制造及其自动化
12. 计算机科学与技术
13. 建筑学
14. 农业机械化及其自动化
15. 食品科学与工程
16. 食品科学与工程（中外合作办学）。
建议：
具体专业设置可能会变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。
可以参考最新的招生简章和专业设置，以获取最准确的信息。