江西井冈山至少有以下几所大学：
井冈山大学：
井冈山大学是一所综合性大学，创办于1958年，经过多次变迁，于2007年恢复现名。学校现有4个校区，占地面积2454亩，建筑面积约68万平方米，设有15个二级教学学院部和3个管理型学院，涵盖经济学、法学、教育学等11个门类学科的80个本科专业。
江西广播电视大学（井冈山分校）：
这所分校是江西广播电视大学在井冈山设立的分校，提供各类成人教育和远程教育资源。
中国井冈山干部学院：
该学院是中国井冈山干部学院的简称，是一所培训党政干部的高等教育机构。
冈山市老年大学茨坪分校：
这是一所面向老年人提供教育的机构，也属于大学的一种形式。
综上所述，江西井冈山至少有四所大学，包括井冈山大学及其分校和附属机构。