嘉鱼县内的大学开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 健康管理
2. 电子商务
3. 现代物流管理
4. 农学
5. 园艺
6. 植物保护
7. 茶学
8. 烟草
9. 植物科学与技术
10. 种子科学与工程
11. 应用生物科学
12. 设施农业科学与工程
13. 草业科学
14. 林学
15. 森林资源保护与游憩
16. 野生动物与自然保护区管理
17. 动物科学
18. 蚕学
19. 蜂学
20. 动物医学
21. 动物药学
22. 畜牧兽医
23. 畜牧
24. 饲料与动物营养
25. 特种动物养殖
26. 兽医
27. 兽医医药
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息