西博会（中国西部国际博览会）是由中华人民共和国国家发展和改革委员会、科学技术部、工业和信息化部、陕西省人民政府等共同主办的国家级国际性博览会，旨在促进中国西部地区与其他国家和地区的经贸合作与交流。西博会涵盖多个行业和领域，包括能源、环保、信息技术、装备制造、农业等。
关于西博会中表现突出的大学专业，可以从以下几个方面进行分析：
西安财经大学
金融学：作为学校的王牌专业之一，金融学在国家级和省级的一流本科专业建设点中都有入选，显示出其在金融领域的强大实力。
会计学：同样是学校的王牌专业，会计学不仅是国家级特色专业，还在多个评估中表现优异。
电子商务、 经济统计学、 经济学、 保险学、 应用统计学、 财务管理、 市场营销、 信息管理与信息系统等也是该校的王牌专业，这些专业在各自领域内具有很高的声誉和就业前景。
西安工业大学
机械设计制造及其自动化：该专业在教育部的评估中表现突出，是学校的王牌专业之一。
金属材料工程、 光电信息科学与工程、 自动化、 计算机科学与技术、 人力资源管理、 机械电子工程、 高分子材料与工程、 电子信息工程、 信息对抗技术等也是该校的强项，这些专业在相关领域内具有很高的认可度和就业率。
西北工业大学
航空宇航科学与技术：在教育部的第四轮学科评估中被评为A+，是学校的国家级重点学科。
船舶与海洋工程：同样是国家级一流本科专业建设点，首批陕西省一流本科专业建设点。
固体力学、 机械电子工程、 航空宇航制造工程也是国家重点学科，显示出学校在航空航天领域的领先地位。
西安交通大学
工商管理：该专业是国家一级重点学科，在教育部的多次评估中均排名全国第一，就业率高，毕业生广泛分布在销售、会计等领域。
电气工程：同样是国家级重点学科，就业率高达98%以上，毕业生在电网、华为等企业有很好的就业机会。
机械工程：学院历史悠久，实力雄厚，拥有机械制造系统国家重点实验室，培养了大量优秀人才。
能源与动力工程：作为学校的王牌专业之一，该专业创建时间早，师资力量强大。
综上所述，西博会中表现突出的大学专业主要集中在金融、会计、电子商务、经济统计学、经济学、保险学、应用统计学、财务管理、市场营销、信息管理与信息系统、机械设计制造及其自动化、金属材料工程、光电信息科学与工程、自动化、计算机科学与技术、人力资源管理、机械电子工程、高分子材料与工程、电子信息工程、信息对抗技术、航空宇航科学与技术、船舶与海洋工程、固体力学、机械电子工程、航空宇航制造工程、工商管理、电气工程和能源与动力工程等领域。这些专业在各自的领域内具有很高的声誉和就业前景，是西博会中的亮点。