在公务员面试中，考官的开场白和说话方式通常包括以下几点：
欢迎与介绍
考官会首先欢迎考生参加今天的面试，并简要介绍面试的时间和题目数量。例如：“考生你好，欢迎参加今天的面试。面试时间为XX分钟，共X道题目。XX分钟包括每题的听题和答题时间；回答每个问题前，你可以先考虑一下；回答问题语言尽可能简洁明了。你的桌上有纸和笔供你使用，下面我们开始。”
说明面试规则
考官会明确面试的规则，包括回答问题的时间和方式。例如：“在回答每个问题前，你可以先考虑一下；回答问题语言尽可能简洁明了。你的桌上有纸和笔供你使用。”
表达期望
考官会表达对考生的期望，希望他们能够真实、准确地回答问题，并反映出自己的实际情况和想法。例如：“我们会问你一些问题，有些和你过去的经历有关，有些要求你发表自己的见解。对我们的问题，希望你认真和实事求是的回答，尽量反映自己的实际情况和真实想法。”
强调公平性
考官会强调面试的公平性，希望考生能够相信并发挥出自己的水平。例如：“我们接下来的面试过程将会非常的公平，希望你一定要相信，也希望你能够在面试当中发挥出你的水平，我们共同祝愿你能够取得一个好的成绩。”
结束语
在面试结束时，考官会简短地总结并感谢考生的参与。例如：“经过一系列的问结果已经出来了，希望录取的考生要努力工作，为单位做出贡献，没有录取的考生，不要泄气，还有更好的单位等着你们去，或者来年还来我们这里，我们随时欢迎你们。”
这些开场白和说话方式旨在确保面试过程顺利进行，同时帮助考生放松心情，发挥出最佳水平。建议考生在准备面试时，可以提前练习这些开场白和常用语，以熟悉面试的流程和氛围。