逢甲大学提供多个学院和专业，以下是部分专业列表：
商学院：会计学系、财务金融学系、行销学系、国际企业管理学系
工学院：化学工程学系、航太与系统工程学系、机械与航空工程学系、电机工程学系、电子工程学系、自动控制工程学系、通讯工程学系、土木工程学系、土地管理学系
人文社会学院：中国文学学系
资讯电机学院：资讯工程学系、电子工程学系
建设学院：建筑学系、水利工程与资源保育学系、都市计划与空间资讯学系、运输科技与管理学系
经营管理学院：经营管理学系
金融学院：金融学系
理学院：数学系、物理系、化学系、生物系、光电学系
创能学院：创意设计学系、智能化机电系统设计学系
逢甲大学的专业设置十分全面，涵盖了从工程科学到商学、人文社会、资讯电机、建设、经营管理等多个领域，并在一些专业上拥有较高的国际排名和认证，例如会计学专业在英国QS大学学科排名中位于世界第106位。