日本东海大学的专业设置包括本科和研究生专业，具体如下：
本科专业
1. 国际文化学
2. 生物学
3. 情报通信学
4. 文学
5. 观光学
6. 政治经济学
7. 法学
8. 教养学
9. 理学
10. 情报理工学
11. 工学
12. 体育学
13. 医学
14. 健康科学
15. 海洋学
16. 综合经营学
17. 产业工学
18. 农学
研究生专业
1. 国际地域学
2. 理工学
3. 艺术工学
4. 综合理工学
5. 地球环境科学
6. 生物科学
7. 文学
8. 政治学
9. 经济学
10. 法学研究
11. 人间环境学
12. 艺术学
13. 理学
14. 工学
15. 体育学
16. 医学
17. 健康科学
其他专业设置
1. 信息工程
2. 信息理学
3. 信息通信工程
4. 信息控制系统工程
5. 人类环境研究
6. 日本文学
7. 社会开发工程
8. 生产工程
9. 生活设计学
10. 生物工程
11. 实务法律学
12. 史学
13. 数理科学
14. 水产学
15. 材料工程
16. 体育学
17. 土木工程
18. 文明研究
19. 物理学
20. 医科学
21. 医用生物工程
22. 音响艺术
23. 应用经济学
24. 应用理学
25. 英文学
26. 造型艺术
27. 政治学
28. 综合理工学
申请要求
本科生申请要求
学生必须在自己国家受过12年的学校教育，包括完成中等教育。
GPA达到3.0以上。
提供日语能力考试N2以上的成绩。
语言成绩，要求托福成绩在70分以上，或雅思成绩在6.0分以上，单项不低于6.0分。
研究生申请要求
申请学生有国家认可的大学本科毕业证及学士学位证书。
申请学生能够提供大学4年的成绩单和课程描述。
GPA要求3.0以上。
日语要求，理工科日语达到相当N2级，文、商科日语达到相当N1级。
英语要求，需要提供英语托福或者托业成绩，托福75分以上，托业在750分以上。
这些专业涵盖了广泛的学术领域，包括人文学科、社会科学、理学、工学、医学和健康科学等，满足了不同学生的学术兴趣和职业发展需求。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时满足学校的申请要求。