江苏大学自考开设的专业非常丰富多样，涵盖了文学、历史、哲学、法学、教育学、经济学、管理学、理学、工学、农学、医学、军事学等多个领域。具体专业包括但不限于：
文学类：
汉语言文学、外国语言文学、新闻学、广告学、历史学、哲学等。
经济学类：
经济学、国际经济与贸易等。
管理学类：
工商管理、会计学、信息管理与信息系统、工程管理、电子商务、市场营销等。
法学类：
法学、行政管理学等。
教育学类：
教育学、学前教育、小学教育等。
理学类：
数学与应用数学、物理学、化学、生物科学、地理科学等。
工学类：
计算机科学与技术、软件工程、土木工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、通信工程等。
农学类：
农学等。
医学类：
医学等。
其他类：
军事学等。
建议学生根据自己的兴趣和职业发展需求选择合适的专业进行学习。热门专业如汉语言文学、经济学、工商管理、会计学、学前教育等，就业前景广阔，适合不同背景的考生。