截至最新的信息更新，江西省内更名为大学的院校包括：
1. 南昌航空工业学院更名为南昌航空大学。
2. 东华理工学院更名为东华理工大学。
3. 景德镇陶瓷学院更名为景德镇陶瓷大学。
4. 赣南师范学院更名为赣南师范大学。
5. 江西新闻出版职业技术学院更名为江西传媒职业学院。
6. 南昌工程学院更名为江西水利电力大学。
7. 赣南医学院更名为赣南医科大学。
8. 九江职业技术学院升格为江西职业技术大学。
请注意，这些信息是基于最近的数据更新，如果有新的更名信息，建议查询官方最新公告或教育部门的相关文件