厦门集美大学的专业目录包括本科和硕士研究生专业，具体如下：
本科专业
航海学院
航海技术
交通运输
物流管理
微电子科学与工程
轮机工程学院
轮机工程
船舶与海洋工程
电气工程及其自动化
船舶电子电气工程
水产学院
水产养殖学
海洋渔业科学与技术
水生动物医学
动物科学
动植物检疫
食品与生物工程学院
食品科学与工程
生物工程
环境工程
商学院
工商管理（120201K）
市场营销（120202）
审计学（120207）
旅游管理（120901K）
电子商务（120801）
人文学院
音乐表演（130201）
音乐学（130202）
舞蹈表演（130204）
法学院
法学
理学院
数学与应用数学
物理学
化学
生物科学
工学院
机械工程
信息与通信工程
土木工程
计算机科学与技术
经济管理学院
经济学
财务管理
国际商务
外国语学院
英语
日语
俄语
艺术与设计学院
设计学
美术学
音乐学
硕士研究生专业
教育学
学科教学（音乐）
学科教学（体育）
学科教学（美术）
小学教育
体育教育训练学
民族传统体育学
文学
中国语言文学
中国古典文献学
中国古代文学
中国现当代文学
比较文学与世界文学
工学
机械工程
信息与通信工程
土木工程
计算机科学与技术
电子信息工程
理学
数学
物理学
化学
生物科学
经济学
应用经济学
国际贸易学
国民经济学
区域经济学
财政学
金融学
产业经济学
管理学
工商管理
会计学
旅游管理
财务管理
法学
马克思主义发展史
思想政治教育学原理
其他
船舶与海洋工程
食品科学与工程
机械
交通运输
生物与医药
马克思主义中国化研究
社会工作
以上是厦门集美大学的专业目录，涵盖了本科和硕士研究生阶段的专业设置。建议根据自己的兴趣和职业规划选择