广州各大学的特色专业如下：
中山大学
世界一流学科：哲学、工商管理、数学、化学、生物学、生态学、电子科学与技术、材料科学与工程、基础医学、临床医学、药学。
国家级特色专业：汉语言文学、历史学、哲学、人类学、化学、法医学、护理学、行政管理、工商管理、数学与应用数学、网络工程、临床医学、会计学、预防医学、微电子学、生物科学、资源环境与城乡规划管理、软件工程、生物技术。
国家重点学科（一级）：工商管理、生物学。
国家重点学科（二级）：马克思主义哲学、逻辑学、人类学、思想政治教育、中国古代文学、英语语言文学、中国古代史、中国近现代史、基础数学、凝聚态物理、无机化学、高分子化学与物理、人文地理学、内科学（内分泌与代谢病）、内科学（肾病）、神经病学、外科学（普外）、眼科学、耳鼻咽喉科学、肿瘤学、卫生毒理学、药理学、行政管理。
暨南大学
世界一流学科：药学。
国家级特色专业：汉语言文学、新闻学、电子信息工程、工商管理类、经济学类、生物技术、临床医学、工程力学。
国家重点学科（二级）：金融学、产业经济学、文艺学、水生生物学。
华南理工大学
世界一流学科：化学、材料科学与工程、轻工技术与工程、农学。
国家级特色专业：网络工程、集成电路设计与集成系统、轻化工程、食品科学与工程。
广州大学
国家级特色专业：土木工程、心理学、机械设计制造及其自动化、给水排水工程、计算机科学与技术、建筑学、建筑环境与能源应用工程。
省级特色专业：广播电视新闻学、工业设计、工程管理、化学工程与工艺、法学、教育学、生物工程、物流管理。
市级特色专业：物理学、数学与应用数学、城市规划、旅游管理。
校级特色专业：公共事业管理、信息安全、环境工程。
广州中医药大学
王牌专业：中医学、中药学、针灸推拿学、中西医临床医学、药学、中医资源与开发、康复治疗学、医学检验技术、护理学、计算机科学与技术等。
这些专业在各校中均具有较高水平和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。