泉州职业技术大学（Quanzhou Vocational and Technical University，简称泉大）位于福建省泉州市，是全国首批、福建省唯一的本科层次职业教育试点高校。学校前身是创办于1986年的福建省摩托汽车培训学校，经过多次更名和发展，于2019年5月更名为泉州职业技术大学。
截至2024年，学校拥有三个校区：主校区位于晋江市，产学研园区位于泉州市中心，金井校区作为教学工厂建设基地。学校占地面积1089亩，校舍建筑面积61.4万平方米，教学科研仪器设备值14946万元，图书125.7万册（含电子图书）。
学校设有10个学院，围绕石油化工、智能制造、新一代信息技术、新能源汽车、绿色建筑、商科、教育体育、艺术设计等8个专业群，开设20个职业本科专业和13个专科专业。2024年在校生12450人，教职工近700人。
泉州职业技术大学坚持“扎根晋江、服务泉州、面向福建”的办学定位，以“忠诚、勤奋、创新、奉献”为校训，致力于培养具有“一宽三强（宽理论基础、强实践能力、强创新创业能力、强终身学习能力）”特点的高层次技术技能人才。学校累计为区域产业培养全日制毕业生近3万人，培训技术技能人才10余万人次。
学校还获得了多项荣誉和认证，包括全国贫困村大学生村官培训基地、福建省职业教育先进单位、福建省“三全育人”综合改革试点高校等。此外，学校还是首批国家级市域产教联合体牵头高校，拥有福建省示范院士专家工作站、省级应用技术协同创新中心、省级应用技术工程中心等13个省市科研平台。